Essen und Trinken ist auch Teil unserer Kultur und kaum ein Gericht besitzt eine längere Kulturgeschichte als Suppe. Schon unsere Vor-Vor-Vor-Vor…und noch weiter Vorfahren haben Gruben ausgehoben, Tierhäute reingelegt und dann mit heißen Steinen das Wasser erhitzt und Lebensmittel reingeschmissen: Die Suppe war geboren!
Suppe hat sich aber zum Glück etwas verfeinert und heutzutage muss man auch keine Gruben mehr ausheben, sondern schafft die Zubereitung im Handumdrehen in einem einfachen Topf! 😉
Auch wenn viele Suppen noch eine Fleischeinlage haben, möchte ich euch heute eine gesunde, schmackhafte Alternative zeigen: Gemüsesuppe mit Nockerln!
Gerade wenn der Körper von kalten Herbst- und Wintertagen durchgefroren ist, sehnen wir uns alle nach „Wärme von Innen“ und eine Suppe ist ideal, um die Kälte zu vertreiben und gesund durch den Winter zu kommen!
Die „Suppengesundheit“ entsteht durch die wertvollen Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe, die unser Immunsystem stärken und ja, Suppen sind auch zum Entschlacken gut – gerade Gemüsesuppen. Heiße Suppe…schluckt sie nicht zu schnell runter, denn damit verbrennt ihr euch nicht nur, sondern langsam gelöffelt ist Suppe auch tatsächlich gesünder: Die Verdauungsenzyme im Mund werden aktiviert, die dabei helfen, dass die Inhaltsstoffe vollständig aufgenommen werden können.
Noch ein Fakt: Suppen machen satt und sind kalorienarm. Man kann sie bedenkenlos auch abends essen, ohne mit schlechtem Gewissen ins Bett gehen zu müssen. Im Gegenteil. Durch die wertvollen Gemüseeinlagen tut ihr euch und eurem Körper einen Gefallen.
Weg von der Gesundheit und hin zum Geschmack:
Ihr könnt beim Kochen einer Suppe eigentlich nichts verkehrt machen und seid ruhig experimentierfreudig. Rund ums Jahr funktionieren von der Brennnesselsuppe über Spargelcreme bis hin zur Kürbiscremesuppe einfach fast alle Zutaten.
Ich habe mich heute für eine Gemüse-Nockerl-Suppe entschieden: Lauch, Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Kräuter. Ganz einfach.
Nockerl sind für mich perfekt, weil sie etwas „Biss“ liefern und verdammt lecker sind. Habt keine Sorge, wenn sie euch beim ersten Kochen zu fest geraten oder auch auseinanderfallen. Zwischen zu langen und zu kurzen Garzeiten findet ihr euch schnell zurecht.
Bekannt sind „Nockerl“ ja auch aus dem wunderschönen Bayern, also vertraut mir, wenn ich euch auch als Norddeutsche sage: Diese Suppe ist wirklich sauguad!
Also, Topf raus – Zutaten rein und schon ist die Gemüsesuppe mit Nockerln fertig. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ich freue mich auf eure Kommentare oder gerne auch eure Fotos, die ihr gerne auch auf Instagram verlinken dürft!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1/4 Sellerie
- 2 Möhren
- 1/2 Porree
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 TL Olivenöl
- 3 L Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe Instant
- 2 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1TL Kerbel, gerebelt
- 1TL Liebstöckel, gemahlen
- 1 Ei
- 3 Prisen Salz
- 3 Prisen Muskat
- 30g Butter
- 6 EL Grieß, fein
- 1/2 Bund frische Petersilie
- evtl. Brot und Schmand
Anleitung
Küchenutensilien: großer Kochtopf, Schneidebrett, Sparschäler, Gemüse- und Kartoffelmesser, Teelöffel (TL), Litermaß, Essgabel, kleine Schale, Küchensieb, Rührlöffel, Suppenlöffel
Gemüsesuppe
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Sellerie und die Kartoffeln schälen, jeweils in 1cm dicke Würfel schneiden.
- Die Möhren waschen, die Enden entfernen, halbieren, vierteln und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Porree halbieren und in einen 0,5 cm breite Streifen schneiden. In einem Sieb kurz waschen.
- Alles in den Topf geben und in Olivenöl für ca. 2-3 Minuten andünsten.
- 3 Liter Wasser in den Gemüsetopf gießen und zusammen mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Das Würzen kommt zum Schluss...
Grießnockerl
- Während die Suppe aufkocht, wird die Grießnockerlmasse zubereitet.
- Das Ei, mit dem Salz, Muskat, Butter, Grieß in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Die Masse etwas (ca 5 Minuten) quellen lassen.
- Sobald die Suppe kocht, kommen die Klöße in die Suppe. Dazu wird der Teelöffel kurz in das heiße Wasser getaucht, anschließend schaben wir von der Grießklößchenmasse zum Schüsselrand etwas ab und tauchen den kompletten Löffel in das kochende Wasser. Der kleine Kloß löst sich von alleine. Die Klöße dürfen nur in kochendes Wasser hinein, sonst zerfallen sie. Sobald die kompletten Klöße in der Suppe sind, noch 1 Minute köcheln.
- Die Suppe weitere 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Liebstöckel, Kerbel und frischer Petersilie abschmecken.
Tipp: Mit einem Stück Brot und einem Löffel Schmand wird die Suppe toll abgerundet.