Was gibt`s heute im veggieversum? Tagliatelle mit Grünkohlpesto!!!

Pasta kennt wirklich jedes Kind und Grünkohl ist – gerade in Norddeutschland – das Wintergemüse Nummer 1, das wirklich jedes Kind kennt.

Insbesondere in Oldenburg gehört der Grünkohl zur festen Tradition. Mit vollbepackten Bollerwagen machen sich Freundes- und Kollegenkreise bei den jährlichen Grünkohlwanderungen auf den Weg, um dann Grünkohl ganz klassisch zu genießen. Jeder Oldenburg kennt Grünkohl und zumindest ich kenne keinen, der ihn nicht auch lieben würde! 

Ich möchte euch heute im veggieversum den Grünkohl aber mal nicht klassisch präsentieren, sondern die norddeutsche Küche mit etwas italienischem Flair kombinieren: Tagliatelle mit Grünkohlpesto!

Für meinen Partner gehört dieses Gericht zu seinen  All-Time-Favorites…er liebt es und ich hoffe, dass ihr es auch lieben werdet! 😉 Ein Glas Rotwein dürft ihr euch dazu ruhig gönnen, auch wenn mir – wie ihr wisst – gesundes Essen sehr am Herzen liegt, aber der Genuss soll ja auch da sein und gesundes Essen bekommt ihr mit diesem Grünkohlpesto definitiv auf den Tisch…versprochen!

Ist Grünkohl gesund? Nein, er ist außergewöhnlich gesund!!!

Lasst mich kurz auf die Gesundheitsseite von Grünkohl schauen: 

Grünkohl ist basisch, sogar sehr basisch! Er wirkt damit einer Übersäuerung des Körpers entgegen, was wichtig ist, um sich gesund und fit zu fühlen.

 

Denn bereits manch Alltagssorgen wie Schlappheit oder Müdigkeit  können auf eine Übersäuerung des Körpers hindeuten, die jedoch auch ernsthaftere Folgen und Erkrankungen nach sich ziehen kann. Gerade unsere heutige Gesellschaft sieht sich mit vielen „Übersäuerungsquellen“ konfrontiert, da diese auch durch äußere Ursachen wie Bewegungsmangel, häufiges Sitzen oder durch ungesunde Ernährung und Alkoholkonsum begünstigt werden kann. Die Ursachen sind vielfältig und hier gilt es im Zweifelsfall auch abzuklären, welche – der unterschiedlichen – Gründe für eine Übersäuerung vorliegen und etwas dagegen zu unternehmen, um gesund alt zu werden. Insbesondere pflanzliche Lebensmittel sind basisch und helfen auf jeden Fall die Gesundheit zu unterstützen. Der ballaststoffreiche Grünkohl ist unter den pflanzlichen Lebensmitteln auf jeden Fall einer der basischen Superhelden mit weiteren Superkräften.

Diese Superkräfte verdankt Grünkohl seiner unglaublichen Dichte an Nähr-, Vital- und Mineralstoffen, von denen ich jetzt nicht auf jedes einzelne eingehen möchte. Ich möchte hier nur den extrem hohen Proteingehalt, die Ballaststoffe, Eisen, Calcium, Vitamin C, Vitamin K und auch die erstaunliche Anzahl an Antioxidantien erwähnen! Grünkohl ist ein Winter-Superfood!

Wichtig ist aber, welche Wirkung solche Inhaltsstoffe entfalten und warum sie zu unserer Gesunderhaltung beitragen. Grünkohl bildet dank seiner unzähligen Nähr-, Vital- und Mineralstoffe ein wichtiges Abwehrschild gegen Krankheiten, stärkt das Immunsystem und die Abwehrkräfte. Grünkohl fördert die Verdauung und senkt außerdem den Cholerstinspiegel. Grünkohl unterstützt die Eisenaufnahme und Grünkohl hilft dank seiner Antioxidantien Schäden von freien Radikalen zu reduzieren, vorzeitiger Alterung vorzubeugen und – nach neusten Studien – hilft es sogar gegen Krebs zu schützen. 

Ihr Lieben, esst Grünkohl! Er ist ein vegetarisches Gesundheits-Genie, der dabei erstaunlich aromatisch und vielseitig ist.

 

Grünkohl: Nicht nur Oldenburger lieben seinen Geschmack!!!

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch fantastisch. Er wird nach dem ersten Frost geenterter und nimmt würzig-süßliche Noten an, die sich – wie in diesem Fall – auch hervorragend zu einem Pesto passen. Traditionell wird er beispielsweise mit Muskatnuss gewürzt und – wie bei den Oldenburger Grünkohlwanderungen – zu Kassler und Pinkel serviert. Hier im fleischlosen veggieversum bereiten wir ihn jedoch etwas anders zu. 😉

Ich habe den Mixer bemüht. Kombiniert mit etwas Parmesan und Pinienkernen ist so ein leckeres Grünkohl-Pesto entstanden, was hervorragend zu Pasta passt.

Ich empfehle die etwas breiteren Tagliatelle, die dank ihrer etwas breiteren und raueren Oberfläche die etwas kräftigere Soße hervorragend aufnehmen. Das nussige Aroma der enthaltenen Pinienkerne unterstreicht den würzigen Grünkohlgeschmack einfach ideal. 

Pinienkerne sind auch ein Gesundheitskönner und stecken voller Vitamin B1 und B2, was unter anderem für die Funktion der Nerven wichtig ist. Insbesondere B2 hat positiven Einfluss auf die „Gewebe-Reparatur“ und lässt Haut, Haare und Nägel besser aussehen. Es gibt noch weitere gesundheitliche Gründe, um Pinienkerne zu essen, aber das würde an dieser Stelle glaube ich zu weit führen und die Gesundheitsaspekte dieses Gerichts haben wir uns ja auch schon angeschaut.

Auch wenn Pinienkerne im Einkauf nicht ganz billig sind, es lohnt sich alleine geschmacklich und eure Familie und Freunde, werden euch für dieses Grünkohl-Pesto danken. 

Ich will euch nicht länger vom Kochen abhalten, auch wenn es noch viel zu erzählen gäbe. Probiert auf jeden Fall dieses tolle Gericht aus und lasst mir einen Kommentar da, wie es euch gefallen hat.

Schreibt mir auch gerne, wenn ihr das Rezept leicht abwandelt und auf neue leckere kulinarische Entdeckungen stoßt und verlinkt mich gerne mit euren Bildern auf Instagram. Ich freue mich über euer Feedback und eure Meinung!!!