Was gibt’s heute zu essen?

Einen leckeren leckeren Veggie-Burger mit Feigenchutney!

Ich verspreche euch, jetzt wird es unfassbar lecker! Dieser geniale vegetarische Hamburger ist eine fantastische alternative zu einem klassischen Hamburger. Bei einem geselligen Abend  mit Freunden, im Sommer auf der Terrasse den Tag ausklingen lassen und dabei auch mal zu einer gesunden und sättigenden selbstkreierten Alternative zu einem gekauften Burger greifen. Mit etwas Übung hast Du diesen Burger in null Komma nix zubereitet. Dieser Burger enthält schon eine große Vielfalt an Gemüse und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Das einzige „ungesunde“ ist hier der Burger-Patty, der aus Weißmehl, also einer Zuckerart besteht. Aber auch hier findest du bei einem guten Bäcker eine gesunde Alternative, hergestellt mit weniger Zusatzstoffen. Zusätzlich peppen wir den Burger mit frischem Gemüse auf und gleichen dieses Defizit gleich mal wieder aus. Perfekt oder? Schließlich sollte ein Hamburger nicht täglich auf Deinem Speiseplan landen, allerdings muss Genuss nun mal erlaubt sein! Ohne Reue gleichst du den Genuss in der folgenden Zeit mit Salaten, gekochten Gemüse etc. wieder aus (Rezepte hierzu findest du natürlich auch im Veggieversum).

Veggie-Burger

Personen: 4-6 Personen Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 15 Minuten 15 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Rating: 5.0/5

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Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Rote Bete
• 150g Champignons
• 2 mehligkochende Kartoffeln
• 1 Msp. gem. Lorbeerblatt (nicht zwingend notwendig)
• 1 EL Paprika edelsüß
• 1TL Koriander gem.
• 1 Ei (M)
• 1,5 TL Salz
• 1/4 TL Cumin
• Chili gemahlen nach Geschmack
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 TL Majoran
• 12-14 EL Sojashreds
• 4 - 6 EL Speisestärke
• Kokosfett
• 4 Brötchen (Brioche, Dinkel etc nach vorlieben)
• Burgersoße
• Ketchup
• Kopfsalat
• Gurke frisch
• Chutney (z.B. Feige)

Anleitung

Küchenutensilien: großen Mixtopf, Gemüsemesser, Schneidebrett, Teigschaber, Rührlöffel, Teelöffel (TL), Esslöffel (EL)                                                                                                                                                               

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehe, Kartoffeln und die Rote Bete schälen
2. Die Champignons, Zwiebel, Knoblauchzehe, Kartoffeln, Rote Bete in einen großen Mixbehälter geben und fein mixen
3. Kartoffelstärke, Ei und die Gewürze hinzugeben und noch einmal kurz durchmixen oder Alternativ mit einem Rührlöffel durchmischen.
4. Die Sojashreds werden trocken in die Masse untergehoben. Die Masse fest aneinander drücken und etwa 10-15 Minuten einweichen.
5. Kokosfett in der Pfanne auf höchster Stufe erhitzen
6. Von der Masse 1- 1,5 EL in die Handfläche legen, davon einen Patty formen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten.
7. Das Burger Brötchen aufschneiden und mit der inneren Hälfte in der Pfanne kurz anbräunen.
8. Die angebräunten Hälften mit Ketchup, Burger Sauce, einem Salatblatt, Gurke, Tomate Burger Patty und Käse belegen.