Was gibt es heute zu essen?

Vegetarischen Grünkohl mit Kartoffeln und einer Veggie-Kohlwurst!
Das perfekte Wintergericht und für uns Oldenburger mehr als nur ein Essen, sondern auch Lebenskultur!

Grünkohltradition

Für uns Oldenburger sind winterliche Grünkohltouren so selbstverständlich wie Weihnachten. Die Wurzeln dieser Tradition liegen wahrscheinlich im 19 Jahrhundert, wo reiche Kaufleute oder Adlige sich nach dem ersten Frost in die Gasthäuser begaben und dort Grünkohl – das damals einzige Wintergemüse zu essen. [Quelle:  https://www.zeit.de/zett/2019-01/warum-die-norddeutschen-so-sehr-auf-kohlfahrten-stehen?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F]

Auch heute noch  ziehen Freundeskreise, Arbeitskolleg:innen oder Vereine ihre Bollerwagen durch die Landschaft und nach Spiel, Spaß und Trunk findet man sich bei Grünkohl mit Kartoffeln, Kassler, Kochwurst und Pinkel ein.

 

Grünkohl

Gesundheitsfacts

Ich hab schon einmal bei unserem leckeren Grünkohlpesto über ein paar Gesundheitsfakten des Grünkohls gesprochen. Wenn ihr dazu noch mehr wissen wollt, klickt einfach mal hier: https://www.veggieversum.com/tagliatelle-mit-gruenkohlpesto/

Wenn ihr noch etwas Grünkohl übrig habt, könnt ihr das Pesto gleich im Handumdrehen dazu zaubern und der nächste Pasta-Abend ist gerettet! 😉 Aber lasst mich eines nochmal sagen: Grünkohl ist richtig gesund:

• Vitamin C: Gut für das Immunsystem
• Vitamin A: Gut für die Augen.
• Kalium: Gut für die Regulation des Flüssigkeitshaushaltes
• und und und

Ihr macht also alles richtig, wenn ihr euch für Grünkohl entscheidet.

Geschmack

Viele sagen, dass Grünkohl seinen vollen Geschmack erst nach dem Frost entfaltet, aber hier geht es für mich weniger um die Kälte, sondern ehr um die längere Reifezeit. Kommt der Frost spät, kann sich einfach mehr Stärke in Zucker umwandeln und der Grünkohl bekommt seine typische würzig-milde und angenehm süßliche.

Insbesondere in seiner klassischen Art wird Grünkohl von sehr fettreichen Würsten begleitet, aber für den typischen Grünkohlgeschmack braucht es diese Beilage nicht.

Grünkohl überzeugt geschmacklich ganz von alleine und die Variationen – vom Smoothie über Grünkohlchips bis hin zu Grünkohlsuppe – werden immer zahlreicher.

Grünkohl mit Fleischalternativen

Wer den Grünkohl klassisch liebt, aber seiner Peggie-Vorliebe treu bleiben möchte, kann auch auf vegetarische oder vegane Fleischersatz-Alternativen zurückgreifen.

 

In meinem Fall habe ich im Reformhaus eingekauft und bin dabei auf meinen Kohlwurst-Ersatz gestoßen. Im Internet findet ihr die verwendeten Würstchen unter anderem hier: https://ebken.de/EDEN-Vegetarische-Rauchwuerstchen-200g

Vegetarische Küche bedeutet also nicht, dass ihr auf herzhaftes Essen verzichten müsst und hierzu braucht es noch nicht einmal hochverarbeitete Ersatzprodukte aus dem Supermarktregal: Pilze, Jackfruit, Seitan und Linsen bieten sich hervorragend an, um selbst in der Küche zu experimentieren und Fleischersatz-Gerichte – von rauchig bis herzhaft zu kreieren.

Natürlich findet ihr auch im Veggieversum ein paar Beispiele wie das Sellerieschnitzel aus der Veggieversum-Anfangszeit [https://www.veggieversum.com/sellerieschnitzel/]
oder auch den leckeren Veggie-Burger, der selbst die überzeugtesten Fleischesser glücklich macht: https://www.veggieversum.com/veggie-burger/

Bedenkt bitte bei eurem Einkauf, dass einige Fleischersatzprodukte auch ungesunde Zusatzstoffe, Fette und Salz enthalten. Der naturbelassene Weg ist meist gesünder und auch überwiegend günstiger.

 

 

Also, habt ihr Appetit bekommen?
Dann lasst es euch jetzt schmecken!